Desde la cosecha hasta el mercado: cómo se procesan las castañas en todo el mundo

Las castañas no solo se recogen y se venden frescas, sino que pasan por muchos pasos antes de llegar a los estantes de los supermercados o a las fábricas de alimentos. En este artículo, explicamos cómo se procesan las castañas en diferentes países y qué tipos de productos de castañas se están volviendo populares en todo el mundo.

Paso a paso: El flujo de procesamiento de la castaña

1. Cosecha:
   Las castañas se recogen manualmente o a máquina. El tiempo es importante para evitar el moho o el agrietamiento.

2. Limpieza inicial:
   Eliminar hojas, tierra y cáscaras vacías. Este paso a menudo se realiza mediante lavado con agua o flujo de aire.

3. Clasificación y selección:
   Las castañas se clasifican por tamaño, peso, apariencia y calidad interna.
   → Aquí es donde las máquinas de clasificación inteligentes pueden mejorar en gran medida la velocidad y la precisión.

4. Secado o curado:
   Las castañas se secan para reducir la humedad y evitar el deterioro.

   • Secado con aire caliente

   • Curado natural en habitaciones bien ventiladas

5. Pelado (Eliminación de cáscara y piel):
   Hay dos tipos de pelado:

   • Pelado en caliente (con vapor o agua hirviendo)

   • Pelado en frío (se utiliza más para castañas congeladas)

6. Procesamiento adicional:
   Según el tipo de producto, las castañas pasan por pasos adicionales:

   • Congelación

   • Tostado

   • Molienda (a polvo o pasta)

   • Envasado (al vacío, enlatado, bolsas llenas de nitrógeno)

Productos de castañas populares en los mercados globales

El procesamiento moderno de castañas ya no se limita al tostado tradicional. Existe una creciente demanda de productos convenientes y de valor añadido.

Tendencias en el procesamiento de castañas

1. Cambio a la automatización
   Las fábricas están reemplazando la clasificación y el pelado manuales con máquinas para mejorar la eficiencia y la higiene.

2. Crecimiento de los mercados de exportación
   Más países están importando castañas, especialmente productos congelados o listos para consumir. Los procesadores deben cumplir con estrictos estándares de calidad y seguridad alimentaria.

3. Productos centrados en la salud
   Las castañas no contienen gluten, son bajas en grasa y ricas en fibra. Los bocadillos saludables y los ingredientes naturales están ganando popularidad.

4. Variedad de productos
   Desde el café con leche de castañas hasta las barras de proteínas, las castañas ahora se encuentran en formatos modernos, no solo en alimentos tradicionales.

Por qué la clasificación inteligente es importante en el procesamiento de castañas

Antes de pelar o asar, los procesadores deben eliminar las castañas agrietadas, mohosas, secas o podridas internamente. Los clasificadores de color tradicionales solo pueden detectar cambios de color en la superficie, eso no es suficiente para productos de alta gama.

Nuestra máquina de clasificación inteligente le ayuda a:

• Detectar la podredumbre interna utilizando IA e imágenes multiángulo

• Clasificar las nueces por tamaño, forma, daño en la superficie

• Clasificar hasta 8 categorías de productos en una sola pasada

Esto mejora la calidad del producto final y reduce el desperdicio, especialmente en castañas congeladas y peladas.

Próximamente:
¿Quién come castañas y cómo? Una mirada a los hábitos de consumo de castañas a nivel mundial y las preferencias de productos.